K herectví se Eliška Pousková dostala už na základní škole, kde začala navštěvovat divadelní spolek s názvem "Napříč" pod vedením Pavlíny Vitingerové. Účastnila se i mnoha divadelních přehlídek a festivalů poezie ( Poezie na Rynku, Wolkrův Prostějov). Účastnila se divadelní a filmové školy Ambrozia. Další herecké zkušenosti získala v plzeňském divadle Alfa v rámci projektu Platform 11+. Přijala také nabídku od kadeřnictví Professional Duty, aby se stala jejich tváří.

Eliška vystudovala herectví na VOŠ herecké, kde při svých studiích ztvárnila role například Jenufu v představení Její pastorkyňa, roli Stely v představení My děti ze stanice Zoo, nebo například roli Sibylli v představení Prachy? Prachy! Kromě herectví se stala také všeobecnou sestrou, kterou vystudovala na 3. Lékařské fakultě a aktuálně je jejím hlavním povoláním všeobecná sestra se zaměřením na psychiatrii. Nyní studuje magisterský obor Adiktologie a rozšiřuje si vzdělání specializačním studiem v oboru psychiatrie.

Zahrála si ve filmu Teroristka (režie - Radek Bajgar, 2019) kde ztvárnila roli prodavačky v obcohodě se sportovním oblečením. Dále hrála ve filmu Modelky s.r.o. K vidění byla také v mnoha seriálech například v seriálu doktorka Kellerová, modrý kod, v seriálu Stopy Života kde ztvárnila epizodní roli (Alici Lindorovou). Objevila se také v seriálu Ordinace v Růžové zahradě. Nyní hraje v seriálu ZOO (TV Prima).

Role získala i v mnoha videoklipech (Václav Hnátek - Útěky "role-Karkulka"), (UkradenÝ Ovoce - vědomí), (Náhodný Výběr - vzpomínám), (maniac - Olala), (maniac - jamajská), (Covers for lovers - zázraky s.r.o.), (Curlies - Tohle je o zdraví).

Žije v Praze a kromě herectví se také věnuje fotomodelingu a fotografování.