Eliza Patricia Dushku vyrůstala ve Watertownu ve státě Massachusetts, kde také na tamní škole maturovala. Je albánsko-dánského původu. Je Mormonka, ale není extrémně věřící (prostě věří ve vyšší moc). Matka je vysokoškolská profesorka, nejstarší bratr je u mírových sborů ve Střední Americe. Začínala svou kariéru v místním divadle, ale první roli dostala v 10 letech ve filmu "That night".

Eliza Dushku se objevila v několika dalších filmech (např. jako dcera A. Schwarzeneggera a J. L. Curtis ve filmu "True lies" (Pravdivé lži)) a tyto role pokračovaly po celou střední školu. V roce 1998 si zahrála v úspěšném seriálu buffy, přmožitelka upírů přemožitelku Faith. Hrála zde celou třetí sérii a objevila se i ve čtvrté a sedmé sérii nebo v seriálu Angel (spin-off Buffy).Zajímavé je, že se měla původně objevit pouze v pěti epizodách. Eliza se sama popisuje jako "divoška, která náhle začala hrát jako holka". Je dobrá zpěvačka, studovala tanec a provozuje jógu. V seriálu se objevuje stále jen jako host a nemá zájem o podpis dlouhodobého kontraktu, neboť plánuje jít na vysokou.

Žije se svým bratrem, také hercem a natáčí seriál Tru calling.