Narodil se 15.12.1972 v Irsku v Dublinu.

Jeho otec byl profesionálním golfistou.

Stuart hrál v mnoha studentských filmech když studoval na herecké Dublinské škole.

Jeho debutem byl film z roku 1996 Trojan Eddie.

Od roku 2001 žije s Charlize Theron,oskarovou herečkou z filmu Zrůda.

On sám se proslavil až filmem Královna prokletých,kde hrál hlavní roli upíra Lestata,po boku zpěvačky Aaliyah.

K jeho dalším známějším rolím patří poměrně nevydařená Liga výjimečných, kde si mohl zahrát Doriana Greye, proslulého hrdinu románu Oskara Wildea, zahrál si zde spolu se slavným Bondem Connerym.

Ztvárnil mnoho kvalitních rolí,které bohužel nejsou zapsány do podvědomí diváků,například Vykopávači mrtvol,Vše o Adamovi.